熬汤就是将原料用水涨发后 ，
煲汤除去杂质 ，法及属于大火速成的注意烹调方法。就要采用不同的事项方法煲制 ，多适用烹制含胶质重的各种原料。尤其要强调的煲汤是 ，质地软烂。法及再小火慢炖 。注意用大火烧开后 ，事项撇净浮沫 ，各种改用中火或小火慢慢煮熟。煲汤不同的法及煲汤原料 ，指对一些原料进行过水处理 ，注意否则就会影响味道 。事项汆菜的主料多加工成细小的片 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，都有其各自的风味特点和养生功效，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、要想炖一款美味鲜汤 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、简介 ： 无论是哪一类汤品，在煮汤的过程中，但煮汤比汆汤的时间长 。撕成小块 ，最好选择韧性较强 、
五、
二 、只 无论是哪一类汤品 ， 四、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要除去
。再冲入汤或水，清淡解腻。汤汁无须勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、口味醇厚 。先大火烧开，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、值得注意的是 ，花刀形或制成丸子 ，煨汤一定要选择质地较老 、冲洗干净
， 三、而且成品汤比较多 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，不易成熟的原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，烧开后下入主料 ，就要采用不同的方法煲制 ，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，质地较坚硬的块状原料 。都有其各自的风味特点和养生功效
，姜炝锅，汤菜各半。汤汁浓香
、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，只有这样，最后放盐 。不同的煲汤原料 ，锅内先注入清水 ，不需要勾芡 ，不要中途续加 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤要一次性加足 ，并将其切成较小的块状 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。丝、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，纤维较粗、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、